O wartości syropu daktylowego

Syrop daktylowy jest zdrowym i pożywnym produktem, który zachowuje prawie wszystkie właściwości owoców, z których jest przygotowany. Jednocześnie istnieją szerokie możliwości jego zastosowania w kuchni, a nawet w medycynie.

O wartości syropu daktylowego

Po pierwsze, daktyle są bardzo słodkie, mają wysokie stężenie naturalnych cukrów: sacharozy, fruktozy, glukozy. Węglowodany stanowią około 70%. W związku z tym kaloryczność produktu jest wysoka 100 g owoców zawiera 277 kcal. Ich główną funkcją jest uzupełnianie energii. Jest to szczególnie ważne w przypadku organizmów rosnących dzieci, sportowców. W syropie daktylowym jest duża liczba różnych cennych mikroelementów i witamin.

Zalety syropu daktylowego

Zawartość kalorii w syropie daktylowym jest wyższa niż w samym owocu, według różnych źródeł i w zależności od receptury ta liczba wynosi 290 – 350 kcal na 100 g produktu. Dlatego syrop jest niezbędny dla osób doświadczających ciężkiego wysiłku fizycznego. Warto rozważyć wpływ na zdrowie substancji zawartych w produkcie.

Elementy składowe syropu daktylowego

  • Magnez wspomaga układ sercowo-naczyniowy, pomaga w depresji i bezsenności.
  • Potas jest niezbędny do metabolizmu komórkowego, ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi, jest niezbędny dla mięśni, zapobiega skurczom.
  • Fosfor to ważny składnik tkanki kostnej i zębów (wraz z wapniem), jest bezpośrednio zaangażowany w metabolizm.
  • W mniejszych ilościach, w syropie daktylowym, są inne minerały niezbędne dla organizmu: żelazo, wapń, sód, cynk.

Witaminy: z grupy B

Grupa B jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Syrop daktylowy jest dobry dla oczu i poprawia kondycję skóry. Jest niezbędny do skutecznego wchłaniania żelaza, wzmocnienia naczyń krwionośnych, utrzymania odporności. W syropie daktylowym występują naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi raka i hamują proces starzenia się. Obecność salicylanów, przyczynia się do poprawy trawienia i zapewnia działanie przeciwbólowe. Ze względu na zawartość związków fenolowych syrop wykazuje właściwości antyseptyczne, pomaga organizmowi zwalczać bakterie, takie jak gronkowiec złocisty i pałeczka ropy błękitnej.

Przeciwwskazania

  • Cukrzyca, ponieważ syrop daktylowy ma najwyższy indeks glikemiczny, nawet nieco więcej niż cukier, (którego indeks przyjmuje się, jako 100).
  • Alergia, zdarza się rzadko, ale prawdopodobieństwo jej wystąpienia jest możliwe.

Na pytanie, czy można polecić syrop osobom z nadwagą, można odpowiedzieć na różne sposoby. Z jednej strony ten produkt nie przyczynia się do utraty wagi. Z drugiej strony, spożywanie syropu daktylowego zmniejszy ilość wypieków i słodyczy w diecie.

 

 

 

Jakie właściwości ma napój kokosowy?

Mleko kokosowe, a zatem popularny w ostatnim czasie napój kokosowy, naprawdę rozpieszcza podniebienie oraz pozytywnie oddziałuje na nasz organizm. Tenże mleczno-orzechowy roztwór łączy w sobie smak, popularność oraz wartości lecznicze. Nic więc w tymże nadzwyczajnego, iż mleko kokosowe klasyfikowane jest do superpokarmów, jakie cieszą się jeszcze większą popularnością.

Jak powstaje mleko kokosowe?

Mleko kokosowe uzyskuje się poprzez ręczną bądź automatyczną ekstrakcję z posiekanego miąższu kokosa z dodatkiem bądź bez wykorzystania wody. Skład mleka kokosowego w niezwykle ogromnym stopniu zależy od ilości wody zastosowanej do ekstrakcji, co oddziałuje na jego spoistość oraz ilość tłuszczu. Mleko kokosowe otrzymane podczas jednoetapowej ekstrakcji bez wykorzystania wody określane jest „kakang gata” oraz zawiera 52 procent wody i 38 procent tłuszczu. Mleko kokosowe jest emulsją, jaka nie dzieli się dzięki zamkniętym w nim naturalnie emulgatorom: fosfolipidom, kefalinie oraz lecytynie.

Mleko kokosowe – wykorzystanie

Prócz klasycznych potraw azjatyckich (na przykład curry), mleko kokosowe można stosować też do przyrządzania naszych dań. Dzięki kremowej konsystencji może ono zmieniać śmietanę, na przykład do zabielania zup oraz sosów. Mleko może być także stosowane do robienia deserów – za sprawą dużej ilości tłuszczu zamrożone mleko kokosowe szybko się kompresuje, przyjmując spoistość tradycyjnej bitej śmietany. Nader rozcieńczone mleko kokosowe może służyć jako alternatywa mleka krowiego – do płatków, racuchów lub kawy.

Jakie cechy ma mleko kokosowe?

Mleko kokosowe, identycznie jak pozostałe artykuły wytwarzane z orzechów kokosowych: olej kokosowy, wiórki kokosowe, własne wartości prozdrowotne zawdzięcza przede wszystkim, dużej ilości tłuszczy MCT. Tłuszcze MCT (triacyloglicerole średniołańcuchowe), są poprzez układ lepiej strawne w zestawieniu z pozostałymi tłuszczami. Wprost z przewodu pokarmowego, poprzez żyłę wrotną, przedostają się do wątroby oraz w przebiegu beta- oksydacji łatwo się wypalają, wytwarzając siłę. W związku z tymże, iż organizm czerpie siłę w pierwszej kolejności właśnie z tłuszczy MCT, nie składają się one w tkankach. Równocześnie hamują perystaltykę jelit, podnosząc wchłanialność elementów wzmacniających oraz na dłużej zapewniają uczucie sytości.

Mleko kokosowe – kalorie

Osoby, jakie zdecydują się na pełnotłuste mleko kokosowe jako substytut mleka krowiego, muszą pamiętać, iż w szklance mleka kokosowego znajduje się o 350 kcal więcej. Szklanka mleczka kokosowego waży 230 g oraz zawiera 467 kalorii. Mleko kokosowe, jakie kupimy w kartonie, ma 34 kcal w 100 g.

 

 

Jagody goji – właściwości i zastosowanie w kuchni

Pochodzące z Azji jagody goji od tysiącleci stosowane są w leczeniu zaburzeń wzroku, chorób serca oraz wzmacnianiu odporności organizmu. Obecnie owoce te znane są jako jedne z najpopularniejszych superfoods, czyli żywności charakteryzującej się bardzo dużą zawartością składników odżywczych. Włączenie ich do diety pomaga w skomponowaniu pełnowartościowego jadłospisu, a regularne spożywanie pozwala poprawić stan zdrowia.

Jagody goji – wartości odżywcze

Jagody goji to prawdziwe bogactwo składników odżywczych, co sprawia, że ich spożywanie wykazuje niezwykle pozytywny wpływ na zdrowie. Do najważniejszych z nich należą m.in.

– witaminy i minerały (m.in. witamina B1, B2, A, duża zawartość witaminy C oraz żelazo czy wapń)

– antyoksydanty (m.in. luteina, wykazująca korzystny wpływ na oczy)

– aminokwasy

– nienasycone kwasy tłuszczowe

Zawartość tak wielu składników sprawia, że jagody wykazują na ludzki orgaznim działanie lecznicze. Pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, wspomagają wątrobę, obniżają ciśnienie. Jednak najważniejszym działaniem owocu jest działanie antynowotworowe. Składniki w nim zawarte mogą zahamować rozwój komórek nowotworowych oraz mocno stymulują układ odpornościowy, co pozwala organizmowi skutecznie bronić się przed wystąpieniem choroby.

Jagody goji – zastosowanie w kuchni

Zastosowanie jagód goji w kuchni jest bardzo szerokie. Niegdyś używano ich jako dodatek do dań zarówno mięsnych jak i warzywnych, w celu wzbogacenia dania w wartości odżywcze. Obecnie najczęściej spotyka się je w wersji suszonej. W takiej formie sprawdzą się jako dodatek do sałatek, ciast, ciasteczek i innych deserów. Suszone jagody warto również dodawać do wszelkiego rodzaju koktajli, płatków śniadaniowych, placków. Można również zjadać je samodzielnie, jako przekąskę. Popularnym sposobem wykorzystania jagód goji w kuchni, jest przygotowanie na ich bazie rozgrzewającego napoju. Przepis jest banalnie prosty – wystarczy zalać jagody wrzątkiem i odstawić na chwilę. Po zaparzeniu otrzymujemy smaczną herbatkę, pełną wartości odżywczych. By jeszcze bardziej podbić prozdrowotne działanie napoju, warto dodać inne składniki – imbir czy cytrynę.

Superfoods to pojęcie, w którego ideę znakomicie wpisują się jagody goji. Należy jednak pamiętać o potencjalnym działaniu alergogennym owoców, warto więc uważnie obserwować organizm po ich spożyciu. Uważać powinny również matki karmiące piersią oraz kobiety ciężarne. Jednak przy braku przeciwwskazań, ich wpływ na zdrowie jest nieoceniony – warto więc wypróbować je we własnej kuchni.