Jakie właściwości ma napój kokosowy?

Mleko kokosowe, a zatem popularny w ostatnim czasie napój kokosowy, naprawdę rozpieszcza podniebienie oraz pozytywnie oddziałuje na nasz organizm. Tenże mleczno-orzechowy roztwór łączy w sobie smak, popularność oraz wartości lecznicze. Nic więc w tymże nadzwyczajnego, iż mleko kokosowe klasyfikowane jest do superpokarmów, jakie cieszą się jeszcze większą popularnością.

Jak powstaje mleko kokosowe?

Mleko kokosowe uzyskuje się poprzez ręczną bądź automatyczną ekstrakcję z posiekanego miąższu kokosa z dodatkiem bądź bez wykorzystania wody. Skład mleka kokosowego w niezwykle ogromnym stopniu zależy od ilości wody zastosowanej do ekstrakcji, co oddziałuje na jego spoistość oraz ilość tłuszczu. Mleko kokosowe otrzymane podczas jednoetapowej ekstrakcji bez wykorzystania wody określane jest „kakang gata” oraz zawiera 52 procent wody i 38 procent tłuszczu. Mleko kokosowe jest emulsją, jaka nie dzieli się dzięki zamkniętym w nim naturalnie emulgatorom: fosfolipidom, kefalinie oraz lecytynie.

Mleko kokosowe – wykorzystanie

Prócz klasycznych potraw azjatyckich (na przykład curry), mleko kokosowe można stosować też do przyrządzania naszych dań. Dzięki kremowej konsystencji może ono zmieniać śmietanę, na przykład do zabielania zup oraz sosów. Mleko może być także stosowane do robienia deserów – za sprawą dużej ilości tłuszczu zamrożone mleko kokosowe szybko się kompresuje, przyjmując spoistość tradycyjnej bitej śmietany. Nader rozcieńczone mleko kokosowe może służyć jako alternatywa mleka krowiego – do płatków, racuchów lub kawy.

Jakie cechy ma mleko kokosowe?

Mleko kokosowe, identycznie jak pozostałe artykuły wytwarzane z orzechów kokosowych: olej kokosowy, wiórki kokosowe, własne wartości prozdrowotne zawdzięcza przede wszystkim, dużej ilości tłuszczy MCT. Tłuszcze MCT (triacyloglicerole średniołańcuchowe), są poprzez układ lepiej strawne w zestawieniu z pozostałymi tłuszczami. Wprost z przewodu pokarmowego, poprzez żyłę wrotną, przedostają się do wątroby oraz w przebiegu beta- oksydacji łatwo się wypalają, wytwarzając siłę. W związku z tymże, iż organizm czerpie siłę w pierwszej kolejności właśnie z tłuszczy MCT, nie składają się one w tkankach. Równocześnie hamują perystaltykę jelit, podnosząc wchłanialność elementów wzmacniających oraz na dłużej zapewniają uczucie sytości.

Mleko kokosowe – kalorie

Osoby, jakie zdecydują się na pełnotłuste mleko kokosowe jako substytut mleka krowiego, muszą pamiętać, iż w szklance mleka kokosowego znajduje się o 350 kcal więcej. Szklanka mleczka kokosowego waży 230 g oraz zawiera 467 kalorii. Mleko kokosowe, jakie kupimy w kartonie, ma 34 kcal w 100 g.